Arkiv for ‘Mat og drikke’ kategori

Spis jordbær!
Jordbær inneholder store mengder fenoler, som er blant de kraftigste av de kjente antioksidanter. Fenolene beskytter kroppens celler mot skader fra frie radikaler. De beskytter hjertet og forebygger betennelser. Jorbær har også en gunstig effekt mot høyt blodtrykk.
Men vær obs. For hos noen kan jorbær gi allergiske reasjoner – helst i form av utslett, men de kan også forverre atopisk eksem. Jordbær inneholder også stoffer som forebygger aldersrelaterte hukommelsesproblemer. I tillegg skal de virke avførende og motvirke tykktarmbetennelse, forstoppelse og lindre diare. Saft fra markjorbær sammen med litt salt har fra gammelt av blitt brukt på gamle sår.
Jordbærene inneholder bare 34 kcal pr 100 gram spiselig bær. Jorbærene er proppfulle av C-vitaminer og inneholder noe A-vitaminer, samtidig som de inneholder viktige stoffer som folfat, fosfor, jern, kalium og kalsium.
Jordbær kan brukes til mye. De er deilige å spise som de er, men kan brukes til for eksempel dessert både uten og med enten melk, fløte eller is til. Eller også som kakepynt, i milkchake, i smoothies, til sylting eller i fruktsalat.

Oppskrift på god gammeldags jordbærgrøt.

• 500 gram jordbær
• 3 deciliter vann
• sukker
• 1,5 spiseskje potetmel

Fremgangsmåte.
Rens og del jordbærene. Kok dem møre i vannet. Smak til med sukker.
Rør potetmel ut i litt kaldt vann og rør jevningen i grøten.
Gi den et raskt oppkok.
Avkjøl grøten før den helles i dessertskål.
Dryss litt sukker over så det ikke dannes snerk.
Server grøten med fløte eller vaniljesaus.

Tid for neslesuppe.
Vårens mest næringsrike grønnsak er ikke bare gratis og sunn, men også mild og god på smak. Den er klar til å høstes mange steder i landet. Ingen annen viltvoksende urt i Norge kan konkurrere med neslen hva gjelder innhold av vitaminer og mineraler. Nesle er rik på jern, A- og C-vitamin, og inneholder også kisel og kalsium. Med pose og hansker i lommen kan du plukke med deg nesleskudd når du er på tur.
Fakta/Tips. Dette er vårens beste suppe! Jo yngre bladene er, desto bedre. De helt små grønne skuddene kan plukkes direkte med hånd og behøver ikke forvelles, de har ennå ikke utviklet «brennstoffet» i seg.
Men all nesle kan brukes såsant den ikke har nådd blomstringsstadiet.

Fersk Nestlesuppe. 4 porsjoner.

• 200 gram fersk nesle, forvellet
• 1 liter vann eller grønnsakskraft
• 2 deciliter fløte/melk, evt meljevning
• 1 stykker sellerirot eller gulrot
• smør
• sitron
• muskat
• basilikum
• litt karri

Fremgangsmåte. Skyll den godt og rensk den for ugress og småkryp og forvell, dvs. dypp den i kokende vann.
Finhakk neslen eller mos den gjennom kjøttkvern og kok den i en god grønnsakkraft. La suppen koke ca. 20-30 min. Ha i meljevning etter ønske og la den trekke 10 min. med krydder.
Til slutt ha i smør eller fløte og noe sitron. Særlig til litt grovere nesle gjør det seg med en anelse sitron i suppen, mens fløten gjør suppen rundere.

GRØNNE POTETER: Bildene her er typisk eksempel på grønne – og giftige – poteter. Har du kjøpt slike poteter, bør du kaste dem med en gang. Grønt betyr giftig.
Det er slett ikke en spøk med grønne poteter. De er nemlig giftige. Når poteten er utsatt for lys, blir den grønn fordi den produserer klorofyll. Det alene er ikke farlig. Skummelt blir det først når klorofyll blandes med et annet stoff som heter solanin. Dette stoffet finnes i alle poteter, men mengden øker i blanding med klorofyll. Og da blir poteten giftig. Er poteten litt grønn så er hele poteten giftig. I for store mengder er disse stoffene giftig. De gir hodepine og kvalme. I store mengder kan de også skade nervesystemet. Lever grønne poteter tilbake til der du kjøpte de eller kast den.

Fårikål.

Fårikål er Norges nasjonalrett. Fårikålen svever mellom husmannskost og festmat. En rykende varm gryte midt på bordet er uansett verdens beste grunn til å samle familie og venner.

4 porsjoner

Ingredienser

1 ½ kg fårikålkjøtt
1 ½ kg hodekål
4 ts hel pepper
2 ts salt
3 dl vann

Slik gjør du.

1. Del hodekålen i båter.

2. Legg kjøtt og kål lagvis i en gryte (kjøtt nederst med fettsiden ned). Strø salt og pepper mellom lagene. Pepperkornene kan legges i en spesiell pepperholder.

3. Hell på vann. Kok opp og la fårikålen trekke på svak varme til kjøttet er mørt (til det løsner fra benet). Ca. 2 timer.

4. Fårikålen serveres rykende varm på varme tallerkener.

Noen liker å jevne fårikålen. Strø da litt hvetemel  mellom lagene (1-2 ss, per 4 porsjoner).

Serveres med kokte poteter.

Tips: Hvis du skal lage fårikål til mange, trenger du en 10 liters kjele eller to 5 liters til 10 porsjoner.