Burde vi spise mer kanin?
Det mener Carl-Gustav Thulin.
Kilde Abc Nyheter
Ber svenskene spise mer kanin.
Svenskene burde satse mer på kaninavl og bruke mer kjøtt fra kaniner til middag, sier Carl-Gustav Thulin ved Sveriges jordbruksuniversitet.
Dagens storforbruk av storfe og kylling er ikke bra for miljøet, mener Thulin. I fjor gumlet gjennomsnittssvensken i seg 86 kilo kjøtt, og det er ny rekord, ifølge tall fra myndighetene i Stockholm. Det er spesielt det høye forbruket av storfekjøtt som bekymrer fagfolkene, skrev nyhetsbyrået TT mandag. Storfeavlen fører nemlig til store utslipp av den miljøskadelige gassen metan, mens kaniner er langt mer skånsomme mot miljøet. – Kaniner er pattedyrenes fisker, de spiser grov kost og omdanner denne effektivt til proteiner, påpeker Carl-Gustav Thulin.
– Vi må finne alternative kilder til protein som ikke sliter like mye på ressursene. Vi burde spise mer grønnsaker, mindre kjøtt og mer fisk, fortsetter den svenske forskeren, som påpeker at svenskene kunne gjøre som søreuropeerne og styrke kaninavlen. Men Thulin medgir ifølge avisen Sydsvenska Dagbladet at det langt fra er sikkert om svenskene kan tenke seg å spise kanin til middag. De foretrekker kanskje å kose med disse søte små dyrene, mens de stapper i seg enda en kyllingfilet, sier han.

————————————————–
Oppskrifter fra MAT og DRIKKE
Oppskrift 1
Kanin – Salmorejo
Ingredienser til 4 porsjoner

  • 650 g kaninkjøtt
  • 3 dl tørr hvitvin
  • 1 ss sherry-vineddik
  • frisk oregano
  • 2 laurbærblad
  • 6 ss olivenolje
  • 175 g hele småløk uten skall
  • 1 rød chilipepper, renset og finhakket
  • 4 hvitløkfedd, skåret i tynne skiver
  • 2 ts paprika
  • 1,5 dl hønsebuljong
  • salt
  • malt svart pepper

Tilberedning
Legg kaninkjøttet i en bolle. Tilsett vin, eddik og urter og bland det lett sammen. Dekk til og la kjøttet ligge i marinaden i noen timer eller over natten.
Tørk kaninkjøttet, ta vare på marinaden. Varm oljen i en dyp stekepanne eller en gryte. Tilsett kjøttet og stek det på alle sider til det er gyllenbrunt. Tørk godt av stykkene. Stek deretter løken til den så vidt har fått farge.
Ta opp løken fra pannen og ha i chili, hvitløk og paprika. La det frese i 1 min. Tilsett marinaden og buljong og krydre lett.
Legg kaninkjøttet i pannen igjen sammen med løken. La det koke opp, skru ned varmen og la det syde under lokk i 45 min til kaninkjøttet er mørt. Salmorejo kan serveres pyntet med frisk persille hvis du ønsker.

————————————————-
Oppskrift 2
Kanin fra Toscana
Ingredienser til 4 porsjoner

  • 2 kaniner i serveringsstykker, á ca 750 g
  • salt
  • pepper
  • 4 hvitløkfedd
  • 20 salvieblader
  • 2 rosmarinkvaster
  • 3/4 dl olivenolje
  • 5 dl viltfond eller buljong

Tilberedning
Del hver kanin i seks stykker og krydre med salt og pepper. Legg bitene i en ildfast form eller i en langpanne.
Skrell og skjær hvitløken i tynne skiver og legg den over kjøttet sammen med salvie og rosmarin. Hell over olivenolje. Stek kaninformen ved 175 C på nederste rille i ca 40 minutter.
Spe med 1 dl buljong og fortsett å spe litt av gangen under hele steketiden. Øs kaninen noen ganger med sjyen.
Serveres direkte fra formen med kokt ris, hvite bønner, et godt bondebrød og en salat.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Block

Enter Block content here...


Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Etiam pharetra, tellus sit amet congue vulputate, nisi erat iaculis nibh, vitae feugiat sapien ante eget mauris.

Næringsliv
november 2020
M T O T F L S
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30