Nå er det sesongen for våre tradisjonelle hagebær som blant annet stikkelsbær. Stikkelsbær er i slekt med rips og solbær, men mye større og henger ikke i klaser. De kommer opprinnelig fra Kaukasus og det vestlige Afrika, og man begynte med å dyrke dem frem i Norden fra 1600-tallet. Stikkelsbær kan variere noe i utseende. Fasongen kan være rund, men også noe avlang og skallet varierer fra nesten glatt til håret. Stikkelsbær finnes både som grønne, gule, røde og purpurfarget og smaken er søt og litt syrlig. Bær som skal brukes til syltetøy og gelé bør være høstet bare nesten moden, mens bær som skal brukes til dessert eller fryses bør være mer modne. Stikkelsbær finnes i mange hager.
 
Stikkelsbærsyltetøy.

  • 1 kilo stikkelsbær
  • Klipp stilken og blomsten av bærene
  • Skyll de godt
  • Has i kasserolle
  • Kok de sakte opp og kok til de er møre
  • Ta kasserollen av platen
  • Tilsett 400 gram sukker
  • Rør til sukkeret er oppløst
  • Kokes ca. 15 minutter
  • Rør i bunnen av og til
  • Dess lengre det kokes dess tykkere bli syltetøyet
  • Avkjøles og has i emballasje til frysing.

For å få et mildere syltetøy kan du også tilsette 2 dl. vann sammen med bærene og 40 gram fruktpektin som Certo (bruksanvisning på flasken).
Noen syns også det er godt med litt ingefær i stikkelsbærsyltetøy.
 
Næringsinnhold i 100 gram råe stikkelsbær.

  • Spiselig del 99.0 %
  • Vann 89.0 %
  • Kjoule 155.0
  • Kalorier 37.0
  • Protein 0.8 g
  • Karbohydrater 5.4 g
  • Fett 0.6 g
  • Mettet fett 0.1 g
  • Enumettet fett 0.1 g
  • Flerumettet fett 0.4 g
  • Transfett 0.0 g
  • Kolesterol 0.0 mg
  • Stivelse 0.0 g
  • Mono og disakkerider 5.4 g
  • Tilsatt sukker 0.0 g
  • Kostfiber 3.4 g
  • Alkohol 0.0 g
  • Retinol 0.0 µg
  • Beta-karoten 86.0 µg
  • Vitamin A 7.0 RAE
  • Vitamin D 0.0 µg
  • Vitamin E 0.4 alfa-TE
  • Vitamin B1, tiamin 0.04 mg
  • Vitamin B2, riboflavin 0.03 mg
  • Niacin 0.3 mg
  • Niacin ekvivalenter 0.3 NE
  • Vitamin B6 0.1 mg
  • Folat 12.0 µg
  • Vitamin B12 0.0 µg
  • Vitamin C 32.0 mg
  • Kalsium 34.0 mg
  • Jern 0.4 mg
  • Natrium 3.0 mg
  • Kalium 148.0 mg
  • Magnesium 10.0 mg
  • Sink 0.1 mg
  • Selen 0.0 µg
  • Kopper 0.06 mg
  • Fosfor 28.0 mg

2 Responses to Stikkelsbærsyltetøy

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Block

Enter Block content here...


Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Etiam pharetra, tellus sit amet congue vulputate, nisi erat iaculis nibh, vitae feugiat sapien ante eget mauris.

Næringsliv
desember 2020
M T O T F L S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031